2006年03月04日
札幌市北区「鮨一」
以前から噂に聞き、気になっていて長い間「行かなきゃリスト」に乗せていた北区新川の「鮨一（すしかず）」にやっと行く事が出来た。
私はシャリとネタのバランスも楽しみに鮨屋を訪れるので、殆どの場合、最初に切ってもらわずに鮨を喰い始める。飲物は大体がビールで次は日本酒（熱燗）だ。御飯とビールは絶対に一緒に頂かないのだが、酢飯は別なのだ。
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この日は土曜日の夕方で予約なしでは旨い鮨にはありつけない。（普段でも予約した方が良いと思う）予約した時間、丁度に店に着くとカウンターの真中に通されたのだが、一見なので少しだけ緊張する。
先ずはビールと握りをお願いする。ビールで喉を潤すと程良いタイミングでスタートだ。身の締まった「平目」、戸井産の最高の「中とろ」、尾袋沼の実入り大きな「帆立」、初めて見た太く大きな「トヤマエビ」（一般的に「ぼたんえび」と呼ばれるが「ボタンエビ」という名称の本家がある。頭は焼いて出してくれる）、臭みの全くないコリコリの「ほっき」、柔らかでとろけるような「穴子」、海苔を使わずシャリの上にのったサロマ産の「牡蠣」、道東産の「うに」、もう言葉の出ない「たち」。追加でアッサリサッパリの「さより」、酢の具合が丁度良い「こはだ」、これも言葉を失う「鯖」、丁度よい甘みの「玉子」、生きたのをその場で捌いて握った「烏賊」、今が旬の自家製「かずのこ」。もう、どれもなまら旨い！。今まで頂いた鮨の中でもトップクラスである。
店主の内田一行氏は全国的にも有名な「すし善」の出身で、魚への拘りと研究熱心さと接客は相当高いレベルである。隣席のお客さんは常連らしく、珍味を出していたが、こちらにも御裾分けで帆立肝、自家製たらこ等を味見させてくれた。魚以上に客の扱いも上手な職人さんである。「旨い！」と云うと心から嬉しそうなお顔になる。地元で絶対的な常連を沢山持つ理由が分かったような気がする。是非とも又、訪れたい鮨屋の一つだ。
●鮨一
所在：札幌市北区新川2条1丁目
電話：011-728-5350
時間：12:00〜14:30/16:00〜22:00
定休：水曜日
旧店舗向かいに移転しました。
新住所は「札幌市北区北24条西19丁目」です。（2007年6月追記）
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先ずはビールと握りをお願いする。ビールで喉を潤すと程良いタイミングでスタートだ。身の締まった「平目」、戸井産の最高の「中とろ」、尾袋沼の実入り大きな「帆立」、初めて見た太く大きな「トヤマエビ」（一般的に「ぼたんえび」と呼ばれるが「ボタンエビ」という名称の本家がある。頭は焼いて出してくれる）、臭みの全くないコリコリの「ほっき」、柔らかでとろけるような「穴子」、海苔を使わずシャリの上にのったサロマ産の「牡蠣」、道東産の「うに」、もう言葉の出ない「たち」。追加でアッサリサッパリの「さより」、酢の具合が丁度良い「こはだ」、これも言葉を失う「鯖」、丁度よい甘みの「玉子」、生きたのをその場で捌いて握った「烏賊」、今が旬の自家製「かずのこ」。もう、どれもなまら旨い！。今まで頂いた鮨の中でもトップクラスである。
店主の内田一行氏は全国的にも有名な「すし善」の出身で、魚への拘りと研究熱心さと接客は相当高いレベルである。隣席のお客さんは常連らしく、珍味を出していたが、こちらにも御裾分けで帆立肝、自家製たらこ等を味見させてくれた。魚以上に客の扱いも上手な職人さんである。「旨い！」と云うと心から嬉しそうなお顔になる。地元で絶対的な常連を沢山持つ理由が分かったような気がする。是非とも又、訪れたい鮨屋の一つだ。
●鮨一
所在：札幌市北区新川2条1丁目
電話：011-728-5350
時間：12:00〜14:30/16:00〜22:00
定休：水曜日
旧店舗向かいに移転しました。
新住所は「札幌市北区北24条西19丁目」です。（2007年6月追記）
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