そば

2017年03月25日

札幌市豊平区「札幌 小がね」4

小がね2017-No.8【No.1219】

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北海学園大学近くで偶然に見つけた「札幌 小がね」の紹介です。

何故、「偶然、見つけた」と言うと、同じ系列(暖簾別けだと思われる)の「小がね双葉店」(苫小牧双葉町)の「かつ丼」は20代の後半の苫小牧時代に会社が近くにあった関係で良く出前を取ったり、店に行ったりしていた。恐らく、今までの生涯でイチバン多く食べてる「かつ丼」なのである。

当時から「ライスの上にトンカツが乗ってないかつ丼」は珍しく、出前の時も長方形の重箱の様な容器にライスとカツが別々に持って来てくれていた。

この「ライスの上にトンカツが乗ってないかつ丼」の発祥は室蘭の「小がね」で「トンカツ」が大きすぎて「丼」からはみ出てしまうので、別の器で出したという伝統が、暖簾別けした各地の「小がね」で継承されているようだ。

平日でしたが、ランチ時でほぼ満席状態で久しぶりの「かつ丼」を頂いたのだが、その旨さは昔と変わらず、カツはサクサク、絶妙の出汁加減と甘さ、それに玉子も絡んで、なまら旨い。

久しぶりの「小がねのかつ丼」に満足のいくランチを頂く事が出来たが、「小がね」といえばいつも「かつ丼」なので、蕎麦屋だという事を忘れそうになる。機会が有ればお蕎麦も頂いてみたいと思う。
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2016年03月23日

滝川市「手打そば加々家」4

22265cb1.jpg2016-No.10【No.1202】

ミシュランガイド北海道版2012
掲載店


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滝川のミシュラン掲載店の手打ち蕎麦の店「加々家(かかか)」の紹介です。

この日は仕事で赤平に行った途中のランチに寄った。元、コンビニだった様な店構えで駐車場もゆったりと広い。

店に入り、カウンターに腰掛け、メニューを観る。ざるそばと寿司6貫の「満足セット」をオーダーした。

蕎麦は幌加内産のキタワセを石臼で自家製粉し、つなぎなしの十割で打つ。細めに仕上げられた蕎麦は香りも喉越しも良い。

蕎麦に拘りが有りながら、寿司もセットの「満足セット」はCPも良い。因に店主は「矢沢フリーク」である。

メニューも豊富で地元でも人気店で観光客も多く訪れる店なので、遅い時間は売切で早期の閉店があるので、早めの入店をオススメする。
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2015年08月18日

札幌市中央区「手打ちそば みなと」4

21872607.jpg2015-No.30【No.1174】

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「祭館(南9西5)」で土、日、祝だけ営業していた女性蕎麦職人さんが2015年5月31日に移転オープンした、「手打ちそば みなと」の紹介です。

ここの蕎麦は挽きぐるみ粉を使った蕎麦粉8割の極太の蕎麦。極太蕎麦と言えば、「恵庭の思君楼」「西区の続八条庵」「白石区の弁慶」などがあるが、それらに負けてはいない大胆な蕎麦だ。

初めての訪問で「日替わりそばセット」をオーダー、この日は「梅おろし蕎麦」と「ホッケフライ丼」のセットだ。

蕎麦は噂通り、良い風味と力強い食感、それに負けないバランスの取れた汁、海苔と梅が絡みあいなまら旨い。珍しい「ホッケフライ丼」も外はサクサク、中はふわふわのホッケと程よいタレがベストマッチ。充実したランチを楽しむ事が出来た。

基本の蕎麦は冷はもり、ざる、山ざる、温はかけ、かしわ、親子があり、トッピングはたぬき、たまご、大根おろし、ねぎ、とろろ、野菜かき揚げ、海老天などがあり、組み合わせによって様々なバリエーションを楽しめる。

又、蕎麦の他に酒の肴も日替わりで多く提供しており、居酒屋使いとしても楽しめる。

次回は基本の「もりそば」を試してみたいと思う。いずれにしても、近所に一軒、欲しくなる魅力的な蕎麦屋である。
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2015年05月10日

寒河江市「そば処 かつら」4

dc179a50.jpg2015-No.23【No.1167】

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山形最後の食事はやはり蕎麦でしめたい。蕎麦で有名な寒河江市の「そば処 かつら」の紹介です。

場所は山形県道23号天童大江線沿いにあり、駐車場は広々、店内もゆったり44席だが、ランチ時には大混雑する人気店だ。

店主は元々、京都出身の京懐石の料理人だそうで、「肉そば」が名物だそうだ。迷った挙げ句、結局、冷たい「板そば」をオーダー。

久しぶりの山形での蕎麦は流石に蕎麦の本場、なまら旨い!。一緒にだされた漬物はボリュームたっぷりで味も良い。

次回の山形訪問の際は是非とも「肉そば」を試してみたいと思う。
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2014年12月12日

小樽市「信州屋本店」3

40c2b7f0.jpg2014-No.46【No.1142】

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小樽の老舗蕎麦店「信州屋本店」の紹介です。

場所は松ヶ枝町で小樽の中心部からやや外れた場所にある。因に支店は花園町にある。

店前に車を停めて入店する。丁度、ランチ時だったので、セットメニューのもりそば+カレー丼をオーダーする。

更級系の白い蕎麦にバランスの良い汁が旨い。ボリューム満点のランチセットはお得感がある。ここは蕎麦屋だがカレーも旨く、ラーメンにもファンが多い。

丼モノや天婦羅もあり、メニューの多さが魅力の一つであろう。接客も感じが良く常連に愛される店の一つである。

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2014年06月18日

倶知安町「農家のそばや 羊蹄山」4

56859a29.jpg2014-No.24【No.1120】

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2002年の夏にオープンし、何度かお邪魔していた蕎麦店「農家のそばや 羊蹄山」の紹介です。

店主は農家の4代目で、自家栽培した「牡丹」を使い、羊蹄山の湧水で打つ蕎麦を出す。

2014年の冬には冬期休業していたが、4/14に再オープンし、雄大な羊蹄山を観ながらの蕎麦は趣がある。

農家の家を再利用した店内は広々としており37席でバリアフリー。駐車場も広くゆったりと寛げる。

「十割そば」と「二八の田舎そば」を選べ、一品料理、ご飯、デザートまで用意されている。

蕎麦の基本の「せいろを十割」で頂いたが、蕎麦の風味と喉越し、ツユのバランスが良い。

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