富山もなまら旨い!

2008年04月19日

富山湾のホタルイカ4

63417d15.jpg008-No.36【No.598】

楽しみにしている春の旬の食べ物のひとつに「富山湾のほたるいか」がある。昨年は刺身を頂いたのだが、生食は危険とのことなので、今年は「ボイル」を頂く事にする。

昨年、紹介した記事はここをクリック!

富山湾のほたるいか」を初めて食べたのが大学時代、富山の友人の実家に遊びに行った時だった。元々、「イカ好き」だった自分が嵌ったのはいうまでもない。

当時は生食で普通に食べられていたが、2000年6月21日に旧厚生省から、生食用のホタルイカの取り扱いと販売に関して通達が出された。十分な加熱又は-30℃以下で4日間以上の冷凍が安全に食べる事が出来る条件だそうだ。

刺身で頂くには「冷凍ほたるいか」なる商品があるようだが、これは未だ頂いていない。冷凍や沖漬けは「春」以外でも食べれるので、「旬」の楽しみは半減してしまう。

どうしても新鮮なモノを生食する場合は「内臓」以外だけにする事だが、内蔵の旨みを味わえない。何ともいえない葛藤だが、致し方ない事でもある。

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namaraumai at 22:29|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)

2006年08月25日

南砺市「まつ」の蕎麦4

edb124d0.jpg2006-No.87【No.377】

金沢を出て五箇山を目指したのだが、思ったより険しい県道10号線、富山県道54号福光上平線が不通で「福光」を経由し、遠回りし、「五箇山相倉集落」でも暑さで消耗し、結局、道の駅で見つけたお店で蕎麦を頂く事にした。そこにあった店が「道の駅たいら」の「まつ」だ。

本当は山菜蕎麦を頂きたかったのだが、この暑さではやはり「ざるそば」だ。同じ五箇山蕎麦なのでよしとしよう。

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namaraumai at 19:01|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)

2006年08月22日

魚津市「割烹 魚精」5

29ac575a.jpg2006-No.79【No.368】

夜も大学時代の後輩夫婦と魚津駅近くのお店に出掛けた。富山湾の宝石と呼ばれる「白えび」を食べさせてくれる「割烹 魚精」に予約を入れておいてくれた。店構えも雰囲気も良い感じで、本当に有難く、恐縮してしまう。

先ずは刺身。お目当ての「白えび」、「バイ貝」、「マグロ」、「フクラギ」、「トヤマエビ」、「赤イカ」、「アジ」、「カツオ」・・・もう、どれも最高に旨い海の幸である。魚津の魚の旨さは全国的だが、噂通りの海の幸である。特にオススメの「白えび」の口に広がる甘さは赤い「甘エビ」や「ボタンえび」とはまた異なった旨さなのである。

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namaraumai at 17:50|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)

富山市「まるたかや牛島本店」4

eb3dcc59.jpg2006-No.78【No.367】

早朝6時半に新潟港に入港し、朝食は小さなパンのみで、昼過ぎに富山入りし、お腹ペコペコで頂いたのが富山で有名な「まるたかや」のラーメンだ。

トンコツ醤油味のスープにやや太めの縮れ麺、醤油ベースで柔らかく煮たチャーシュー、自家製の豚の背油を揚げた「油かす」と「無臭おろしにんにく」を加えると、今まで味わった事のないラーメンに仕上がる。地元、富山で人気も頷ける。

ビールと一緒に一気に頂いてしまった。これも「なまら旨い!」

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富山の「ますの寿司」5

a1bd04ab.jpg2006-No.77【No.366】

大学時代の後輩が現在、魚津市内に住んでおり、今回の北陸ツーリングでは是非とも逢いたい一人だったので、無理を言って一泊、世話になった。

約7年前に大学時代の同級生の結婚式に行った時にも世話になったのだが、富山と云えば「ますの寿司」。その時は土産に買おうと富山空港でその種類の多さに圧倒されたが結局、有名大型メーカーの「ますの寿司」を買った記憶がある。この「ますの寿司」は現在、何社くらい作っていて、流通しているのだろうか?

さて、今回は後輩が「富山で一番旨いますの寿司」と推す、魚津市内の「魚づ鱒寿し店」の「ますの寿司」を予約しておいてくれた。ここのは予約しないとほぼ手に入らないほどの人気なのだ。ここのを食べると他の「ますの寿司」が食べれなくなるらしい。

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