網走(北見,紋別,遠軽)

2008年12月19日

枝幸町の「ホタテ」5

41954347.jpg2008-No.100【No.661】

オホーツクの枝幸町の「ホタテ」は有名である。

枝幸で水揚げされる「ホタテ」は放流した稚貝がオホーツクの荒海により育てられたもので「育てる漁業」の典型だという。

生きてる「ホタテ」を裁いて先ずは「刺身」。

春になるとベロ(生殖器:白だと精巣、オスで、ピンクだと卵巣でメス)が大きくなると刺身で頂けるのだが、今の時期は未だ小さいので「刺身」は貝柱だけにする。

プリプリの貝柱の「刺身」はなまら旨い!

そしてその他は「貝焼き」で頂く。ダシ醤油をたらして軽く焼くだけでこれも旨い。青森のホタテも絶品だが、北の最果てのオホーツクの「ホタテ」も負けずに旨いのである。

一番下の写真は「ホタテ」とは全く関係ないが、「島とうがらし」とゲットし、泡盛につけた。醤油系に一振りすると堪らなく旨い(辛い)。オススメの調味料である。

※ 続きがあります!。↓の続きを読む」をクリックしてください。

なまら旨いのはここだべさ!」は「なまら旨い!北海道。」が提供する「Google Map API Service」で、「無料&登録なしであなたのサイトやブログにグーグルマップを貼り付ける為のサービス」です。

「人気ブログランキング」【地域情報(北海道) Ranking】
今日は何位かな?是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

-------------------------------------------------------------------------



blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif kutsu_rank_s
↑ランキング参加中、クリックしてネ♪


続きを読む
namaraumai at 12:15|この記事のURLComments(3)TrackBack(0)

2006年04月30日

斜里郡清里町のながいも5

e15a1c7e.jpg友人のお知り合いが斜里郡清里町で農家をされていて、越冬越し春堀りの見事な「ながいも」のお話を聞き、是非、食べてみたいと思い入手した。

私は芋類が大好きで、特にこの「ながいも」も大好物。生をすってトロロにしても良し、刻んで酢醤油でもサラダ風でも良し、火を入れても美味しく頂ける万能の野菜だ。

独特の「とろみ」は滋養強壮に効果があり、「蕎麦のつなぎ」や「お好み焼き」などに使われる事も多い。手や口につくと痒くなるが、これはシュウ酸カルシウムの影響で、酢水につけてから調理すればよい。

北海道は57,000トンの収穫量があり、全国第1位の生産高で十勝や網走エリアが主な産地だ。(平成15年実績)

届けられた「ながいも」は長さ50センチ前後で太く真っ直ぐでヒゲ根が付いており、いかにも品質も良さそうなモノだ。(写真1)

沢山の本数だが日持ちが効く為、1本1本丁寧に新聞誌に包んで冷暗場所に保存する。(写真2)

「人気ブログランキング」【地域情報(北海道) Ranking】
今日は何位かな?是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

※ 続きがあります!。↓の「▼ 続きを読む」をクリックしてください。

-------------------------------------------------------------------------

▽高品質野菜▽【送料無料】高品質野菜 北海道産 長いも 約10kg(17本)

blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif kutsu_rank_s
↑ランキング参加中、クリックしてネ♪


続きを読む
namaraumai at 20:00|この記事のURLComments(2)TrackBack(0)

2006年01月10日

オホーツクのタラバ蟹外子醤油漬け4

0ee2b146.jpgブログランキング【北海道】」で4位キープ中です。上位を目指す為に是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

この時期、北海道の市場で見かける事が多くなる「タラバ蟹外子」なのだが、値段も手頃で調理も簡単なので早速、醤油漬けにしてみた。

※ 続きがあります!。↓の「▼ 続きを読む」をクリックしてください。

-------------------------------------------------------------------------

楽天市場7周年ありがとうセールタラバ蟹外子醤油漬300g(生冷凍) 北海道産タラバガニ2肩1kg前後と外子(タラバ卵) 【食べ尽し5倍1213】たらばがに親子漬 活 本タラバガニ 姿 3.2kg 前後 【食べ尽し5倍1213】豊かな味わいが楽しめる人気の魚卵詰め合せ♪蝦夷鴎歌 [北のグルメ]たらばがに外子 160g(瓶詰)

blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif kutsu_rank_s
↑ランキング参加中、クリックしてネ♪


続きを読む
namaraumai at 15:09|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)

2005年11月22日

知床鶏のザンギ3

05d3bf84.jpg今年(2005年)の夏(7月14日)に新たにユネスコ世界遺産に登録された「知床半島」近くで育てられた「知床鶏」は過去に養鶏は不可能とされたほどの厳しい自然で鶏の病気が存在しない清浄の地で鶏の健康を第一に考え、自然により近づける為、風通しのよいセミウィンドレスで鶏が充分に運動できる環境を造り育てられている。

今夜は柔らかくコクがあり、ヘルシーな「知床鶏のザンギ」を頂いた。「ザンギ」は北海道での呼び方で発祥は「釧路の居酒屋・島松」。一般的には「鶏の唐揚げ」と呼ぶ。

鳥インフルエンザの大流行が懸念されている昨今、このような大自然と厳重な管理下で育てられた安全で美味しい鶏を安心して頂きたいモノだ。来年のキャンプでの丸鶏(ダッチオーブン)はこれで決まりだ。

人気ブログランキング【北海道】」・・・今日は何位かな?是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

※ 続きがあります!。↓の「▼ 続きを読む」をクリックしてください。

-------------------------------------------------------------------------

中抜き丸どり 1羽1.5〜1.6kg前後 知床 鶏もも肉 2kg スープ・カレー缶詰7缶セット[9281-700]

blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif kutsu_rank_s
↑ランキング参加中、クリックしてネ♪


続きを読む
namaraumai at 14:16|この記事のURLComments(5)TrackBack(2)

2005年08月16日

網走の釣りメンメ(きんき)

266fc0de.jpg一般に「網走」と云えば「網走番外地」を連想しがちだが、私の場合は「釣りメンメ(きんき)」である。この日は恒例?の「釣りメンメ(きんき)焼き」だ。

決して、安い魚ではないのだが、魚の中ではイチバン旨いと思う(自分はイチバン好き)。脂が凄いが軽く上品な脂で当然、臭みもない。北海道に来たら「カニ」なんかより絶対に「釣りメンメ」がお奨めなのである。刺身でも鮨でも焼きでも煮つけでもスープでも何でも来いの最高の魚だ。
-----
正式名称は「きじき:Sebastolobus macrochir」、道東では「メンメ」と呼ばれる。カサゴ目フサカサゴ科キチジ属

写真は網走の「釣りメンメ」。一本釣りの為、身の崩れもなく高価。脂の乗りが最高の白身魚。脂肪分は「鯛」で約3〜10%、「サワラ」が約10%に対して、きんきは約22%もあります。もちろんEPA・DHAも豊富。

人気ブログランキング【北海道】」・・・今日は何位かな?是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

※ 続きがあります!。↓の「▼ 続きを読む」をクリックしてください。

-------------------------------------------------------------------------

極寒が生んだオホーツクの最高級魚「網走産の釣りきんき」3kg8尾獲れたてを送料無料でお届け! 釣りキンキ(北海道網走産)1kg前後 本場網走のキンキ

blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif kutsu_rank_s
↑ランキング参加中、クリックしてネ♪

続きを読む
namaraumai at 12:32|この記事のURLComments(3)TrackBack(1)

2005年03月24日

紋別のタラバ蟹のフリット

2a073565.jpg隠れ家のお店へ二回目の訪問。今日の料理は「タラバ蟹のふんどしのフリット」でした。蟹は茹でてそのまま食べる事が多いのですが、「タラバ蟹のふんどし」をさっくり揚げてパセリとレモンと塩で頂く欧風天婦羅は初めてです。なまら旨い!(笑)

蟹のふんどし:蟹を裏返してみると三角形の部分がある、これを俗に「カニのふんどし」といい、この部分が狭いのがオスで広いのがメス。

大味で、食べ飽きしてしまいがちな「タラバ蟹」をこのように料理出来るのだと感心した逸品でした。飲物はビール、赤ワイン、他の食べ物はバゲットにタラモペースト、鳥レバーパテ。うーん・・・どれも旨い!。

しかし、ここは小さな店なので直ぐにイッパイになってしまう。タイミングが悪いと入れない。旨い、安い、落ち着く感覚は皆、同じなんでしょうな。

人気ブログランキング【北海道】」・・・今日は何位かな?是非とも「ここ」をクリックして応援してください。

※ 続きがあります!。↓の「▼ 続きを読む」をクリックしてください。

-------------------------------------------------------------------------

新鮮 活タラバ オス 約2.2kg   即日発送  活 本タラバガニ 姿  1.7kg 前後

blog_rank_s.gif bs_rank_s.gif←ランキング参加中、クリックしてネ♪

続きを読む
namaraumai at 14:33|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)
Topics



「なまら旨いのはここだべさ!」
【まなら旨い!北海道。Google Map API Service】は無料&登録なしで利用できるサイトに張れる地図です。どうぞ、ご活用ください。

「なまら旨い!鮨屋 GoogleMap」
全国のなまら旨い鮨屋をGoogleMapで表示。尚、若干の位置(緯度・経度)のズレはご容赦願います。

「なまら旨い!ベスト5 GoogleMap」
札幌中心部のジャンル別お奨めベスト5。現在のジャンルは「ジンギスカン」「スープカレー」「海鮮系居酒屋」「ラーメン」「鳥料理」「おでん」。尚、若干の位置(緯度・経度)のズレはご容赦願います。

なまら旨い!小樽。GoogleMap(市街地版)
小樽の中心部のなまら旨い!北海道。管理人のお気に入りの店(なまら旨い!北海道。未掲載店もあり)

なまら旨い!あんかけ焼きそば。GoogleMap
小樽、札幌を中心とした「なまら旨い!あんかけ焼きそば」のマップ

なまら旨い!日本酒マップ
管理人@なまら旨い!北海道。が呑んだなまら旨い日本酒。東北がメイン、もっと東北の酒を呑もう!。先ずは東北の酒の制覇が目標。

the keyproject

小樽出身で「ナイトホークス」のドラマー「工藤哲也」率いる「THE KEY PROJECT」の情報サイトはここをクリック!!

Shinji Harada

なまら旨い!北海道。は「原田真二さん」も応援しております。

ba-seaof-03

小樽のゴスペルクアイア「シーオブグレイス」の情報サイト。
presscafe

lacheminee

GoldStone

livedoor プロフィール
Archives
Categories
訪問者数
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計: