2017年05月30日

札幌市中央区「WARAYAKI酒場 あくと」4

あくと 2017-No.16【No.1227】

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2016年夏にすすきのにオープンしたわら焼き料理が売りの居酒屋「WARAYAKI酒場 あくと」の紹介です。

北海道では本格的な「わら焼き」の店がなく、「鰹のタタキ」は高知に行かなくては口に入らなかった。そんな時にこの店のオープンを知り、早速、「本格的な藁焼きの鰹のタタキ」を頂きに行ってきた。

藁は火力が非常に強く、燃焼温度は約1,000度近くまで達する為、瞬時に鰹の表面をムラなく焼き上げ、藁が燃える時に発生する煙や香りにより、風味を引き立てるそうで、一度は味わってみたいと思っていた。

店のオーダーは当然、「あくと名物!鰹の塩タタキ」と牡蠣や中札内鶏の藁焼き等をお願いした。藁の風味が素材を一層引き出し、どれも今までに食べたものとは異なる旨さだった。

他のメニューは刺身や焼き物もあり、日本酒や焼酎も充実しており、コースもお手頃で宴会使いも良いと思う。

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●WARAYAKI酒場 あくと
所在:札幌市中央区南4条西5 アイビル3F
時間:17:00〜25:00
定休:不定休




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