2011年01月14日

札幌市中央区「TXOKO (チョコ)」5

42300c7f.jpg2011-No.5【No.936】

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今年に入り「なまら旨い!北海道。」のカテゴリーをより細分化、いくつかのカテゴリーを追加した。

「スペイン料理」を追加したのだが、過去に3回程、お邪魔した事がある「TXOKO (チョコ)」を掲載していない事に気がつき、急遽、紹介する事とした。

TXOKO (チョコ)」は「スペイン料理」というカテゴリーだが「バスク料理」の店だ。

「バスク」と云えば、あの「ツールドフランス」で1991年から1995年にかけて個人総合優勝5連覇を達成した「ミゲル・インドゥライン」という選手が「バスク人(スペイン国籍)」で、私の「バスク」との最初の出会いであった。

「バスク地方」はスペイン北部のピレネー山脈の麓に位置しており、「バスク人」は独特の文化と伝統を持ち、美食で知られている人種だ。

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北海道では函館の深谷宏治シェフの「レストラン・バスク」が余りにも有名だが、札幌でも本格的な「バスク料理」を食べられる店として、是非とも抑えておきたい。

初めて行ったのが2009年の「札幌タパス」の時で、その時の感動は忘れられない。ピンチョス、カジョス、トルティージャ、ファルシ、アショア、ピペラード等、聞き慣れない料理の数々だったが、どれもこれも、なまら旨かった。

初めての時もその後もオーダーした「朝イカの墨煮ビスカイヤ風(チピロン・ス・ティンタ):写真」は超絶品。イカ好きの自分をノックアウトするメニューだ。

店主の按田(あんだ)氏は、東京、大阪、札幌のフレンチレストランで働いた後、渡仏、独特の食文化のバスク料理に惹かれ更に腕を磨いたという。

ススキノのやや外れで、国内でも珍しい「バスク料理」を出す店としてオススメ店の一つである。


●TXOKO (チョコ)
所在:札幌市中央区南7条西4丁目2-8プリンス会館3F
電話:011-531-7242
時間:18:00~27:00
定休:不定休




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この記事へのコメント

1. Posted by ザビー   2013年01月05日 00:34
近いうち寄らせていただきます。楽しみ! 南三条
2. Posted by なまら旨い!北海道。管理人   2013年10月22日 16:30
5 ザビー様、コメント、有難う御座います。オススメです!

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